I aften får vi besøg af Studentens lillebror og dennes kæreste. Mine kommende svigerforældre kommer også - de heldige asener skal en tur til Thailand og flyver sent i aften til Bangkok. Det gad jeg virkelig godt! Studentens mor er god til sprog og har taget et kursus i thailandsk de sidste måneder, så jeg er sikker på, at de vil få fantastisk meget ud af turen.
Nå, i mangel på flybillet til solskinsrige Thailand (”Sawatdekaa!”) har jeg bagt cookies. Advarsel: De er stærkt vanedannende. Ikke fordi jeg har forædt mig i dem, skulle du spørge fra nogen.
Mokkacookies m/ hvid chokolade
Ingredienser:
180 g smeltet smør 250 g brun farin 100 g rørsukker 1 æg 1 æggeblomme 1 spsk nescafe, udrørt i en sjat kogende vand 1/2 - 1 tsk vaniljepulver (Urtekram) 320 g mel 1/2 tsk salt 1/2 tsk bagepulver 200 g hvid chokolade, grofthakket 100 g valnødder, grofthakkedeFremgangsmåde:
Ovnen varmes op til 160°C.
Tag en skål og bland smeltet smør, brun farin, rørsukker, æg, æggeblomme, kaffe og vaniljepulver godt sammen.
I en anden skål sigtes mel, salt og bagepulver sammen. Vend melblandingen i smørblandingen, tilføj hvid chokolade og valnødder og rør det hele sammen.
Dejen trilles, med våde fingre, til kugler med en diameter på ca. 3 cm og sættes på bageplade.
Bages 15-20 minutter til de er faste i siderne. Afkøler på bagerist.
Posted in